Pastel de Papas y Batatas con Proteína de Soja Texturizada

Una propuesta diferente para los últimos días frescos!

Este Pastel de Papas y Batatas con Proteína de Soja Texturizada es delicioso y muy fácil de hacer!

Qué necesitás para hacerlo?

750 grs. de papas

750 grs. de batatas

250 grs. de proteína de soja texturizada (para los celíacos: verificar que sea sin gluten)

1 zanahoria mediana

1 cebolla mediana

Espinaca (un poquito… 20 hojas aprox…)

100 ml. de leche de soja natural

Aceite de oliva

Salsa de soja ó salsa Tamari (para la versión sin gluten)

Opcional:

Azúcar

Tomates secos

Almendras procesadas

Cómo lo preparás?

Poné a hidratar la proteína de soja con agua caliente, hasta que esté completamente blanda. Colala bien y reservala.

Mientras se hidrata la proteína de soja, poné a cocinar al vapor: las batatas (cortadas chiquitas, las papas un poco más grandes, la zanahoria en tiritas finitas, la cebolla cortada al medio). Cuando estén cocidos retiralos y dejalos escurrir.

Precalentá el horno a temperatura máxima. Prepará una pyrex grande impermeabilizándola con un buen chorro de aceite.

Separá los vegetales:

Recipiente 1: pisá la papa con aprox. 50 ml. de leche de soja y 2 de cdas. de aceite de oliva, salá a gusto. Tenés que pisar hasta obtener un puré homogéneo, pero con cuerpo. Reservá.

Recipiente 2: pisá la batata, también con 50 ml. de leche de soja y 2 cdas. de aceite de oliva, ponele sal a gusto (y 1 cda. de azúcar si las batatas no son muy sabrosas).

Recipiente 3: colocá la soja, la zanahoria cortada super pequeñita, la cebolla cortada en cuadraditos también pequeños, la espinaca CRUDA picada y unas 4 cdas. de salsa de soja. Salá a gusto. Trabajá con los dedos hasta integrar todos los elementos.

Armado: en la pyrex colocá el puré de papas y distribuilo por toda la superficie. Sobre el puré colocá la proteína de soja y sobre esta el puré de batatas.

Yo hidraté unos cuantos tomates secos, los piqué finitos y los emulsioné con aceite de oliva, para colocarlos sobre el pastel. Después espolvoreé con almendras procesadas para darle un toque rústico y diferente.

Llevá al horno hasta que esté dorado, retiralo y dejalo reposar un rato antes de servirlo. Lo ideal es servirlo a temperatura ambiente.

Para el armado en el vasito, reservé una porción de todos los recipientes, los doré en un grill y los coloqué en capas.

Espero que te guste!

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Pastel de Papas y Batatas con Proteína de Soja-2.jpg

 

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