Croquetas de Hongos Shitake y Tofu

Con esta receta inauguro la #cocinadestock! Esto quiere decir que cociné con lo que tenía :)!

Qué utilicé para hacerlas?

250 grs. de hongos Shitake

150 grs. de tofu extra firme

2 papas medianas

1 zanahoria mediana

1 cdta. de cúrcuma

Sal

Pimienta

Pan rallado (no se cuánto usé :), podríamos decir… “cantidad necesaria”)

Cómo las preparé?

Corté la zanahoria, las papas y los hongos shitake en “tiritas” no muy pequeñas (en realidad, los pasé por un dispositivo de picar vegetales, que los deja cortados como en una juliana GRANDE).

Cociné la zanahoria y la papa al vapor (la zanahoria primero, porque es más dura, luego agregué la papa y terminé de cocinar). Reservé.

Pisé el tofu con un pisapuré. Le agregué la zanahoria, las papas y los hongos shitake (estos crudos), la cúrcuma, sal y pimienta, y trabajé con las manos hasta obtener una preparación homogénea. Armé bolitas, las pisé levemente y las pasé por pan rallado. Luego, las llevé a la heladera por más de una hora, para que queden firmes, ya que son bien delicadas!

Precalenté el horno a alta temperatura (no máxima). Preparé una asadera con aceite neutro. Las retire de la heladera, las ubiqué en la placa con aceite y las llevé al horno hasta que estuvieron doradas.

Luego, las dejé reposar un momento antes de servir. La cantidad depende del tamaño del que las hagas, yo las hice pequeñas, de unos 4 cms. de diámetro y salieron como 20!

Yo las serví con un dip de Calabaza y Tofu blando con unas gotitas de salsa ketchup!

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Croquetas de Shitake y Tofu-2.jpg

 

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