Pizza Vegana y Sin Gluten, con Alforfón

Una alternativa diferente y riquísima! La masa de esta Pizza Vegana y Sin Gluten con Alforfón queda muy parecida a la de un scon!

Qué necesitás para hacerla?

1/2 taza de alforfón o trigo sarraceno

1 taza de agua

1 taza de harina de maíz (NO es polenta, es harina de maíz eh!)

3/4 tazas de harina de arroz

1 cdta. de levadura seca

1 cdta. de sal fina

2 cdas. soperas de aceite

1/4 taza de agua

Para la cubierta (solo una de tantas ideas!):

Salsa de Tomates

1 atado de rúcula

2 paltas

2 tomates frescos

1 puñado de nueces de Pecan

Aceite de Oliva

Cómo la preparás? 

En una olla colocá la primera taza de agua, llevala al fuego y apenas hierva agregale el alforfón/trigo sarraceno. Cocinalo hasta que absorba todo el agua y quede tierno. Entre nos, el procedimiento menos académico es: poner ambos ingredientes en una olla de microondas y cocinarlo a potencia fuerte por 8 minutos!). Retiralo del fuego y dejalo reposar por 1 minuto. Procesalo con minipymer.

En un bowl colocá la harina de maíz, la de arroz, la sal, la levadura e integralos. Agregale el trigo sarraceno procesado y el agua adicional (1/4 taza) y tomá con las manos hasta obtener una masa suave. Colocá la masa estirando con los dedos -o con palote- en una asadera de 26 cms. de diámetro previamente impermeabilizada con un buen chorro de aceite neutro. Dejala leudar por aproximadamente 40 minutos.

Mientras la masa va leudando, precalentá el horno a temperatura máxima.

Cubrí la masa con la salsa de tomates y llevala a cocción hasta que esté dorada (si vas a ponerle ingredientes que soporten cocción, colocalos sobre la salsa de tomates, antes de llevarla al horno ej. champignones, rodajas de tomate, etc.).

Retirala del horno, colocala en donde vayas a servirla y luego agregale todos los ingredientes frescos que quieras por encima!

Queda deliciosa!

Gracias @bert.cuadros!

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Vegan & Gluten Free Pizza (Buckwheat)

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