Salteado de Vegetales al Disco

Como ya les he contado, lo mío no es la cocina molecular, ni nada demasiado académico, simplemente les comparto cosas que vivimos día a día en nuestro hogar. Ayer tuve la oportunidad de pasar el día con mis primos y sobrinos y me pidieron que les cocine al disco. En Argentina es muy frecuente que se cocinen diferentes tipos de carnes y guisados en este formato, algunos con carbón, otros con leña y otros con mecheros de gas (este fue el caso).

Como yo soy vegetariana de camino al veganismo, decidí hacer unos vegetales, nada extravagantes y con ingredientes que se pueden conseguir fácilmente en cualquier verdulería o supermercado.

Qué ingredientes utilicé?

Cebolla de Verdeo

Puerro

Zanahorias

Apio

Zapallo Anco (calabacita)

Choclo

Chauchas

Arvejas

Jengibre fresco rallado

Cómo lo preparé?

Limpié y cociné las chauchas y las arvejas (las reservé).

Corté la cebolla de verdeo y el puerro en rodajitas finitas, la zanahoria en tiritas también finitas, el apio en trocitos pequeños, el zapallo anco en cubitos y desgrané el choclo.

Luego, tan simple como un salteado al wok: calenté bien el disco, coloqué un buen chorro de aceite neutro y comencé a colocar en este orden los vegetales -dándole unos instantes a cada uno para que se cocinaran, pero que quedaran crocantes-: verdeo, puerro, zanahorias, zapallo anco y choclo, por último agregué el jengibre rallado, las chauchas y las arvejas.

Luego lo servimos con unos timbales de arroz blanco con salsa de soja.

La foto es del proceso, aún faltaban los verdes!

Simple, fácil y riquísimo!

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