Zapallitos Rellenos de Ricotta de Tofu al Vapor

Ayer compartí en Instagram estos Zapallitos Rellenos de Ricotta de Tofu al Vapor, que son increíbles!

Qué necesitás para hacerlos?

Para los zapallitos:

4 zapallitos redondos medianos

175 grs. de tofu

1 bandejita de champignones

3 echalotes

1 manzana verde

1 cda. de salsa de soja o salsa tamari para la versión sin gluten

Sal

Salsa ketchup, mostaza o cualquier condimento que te guste!

Para la salsa:

2 tazas de leche vegana (almendras o soja)

4 o 5 cdas. de almidón de maíz (con 5 queda más espesa, yo la hice con 4)

1 cda. de aceite neutro

1/2 taza de nueces, castañas, almendras o avellanas

Cómo los preparás?

Los zapallitos:

Vaciá los zapallitos. Cortá los champignones y las manzanas en bastoncitos. Pisá el tofu para obtener una “ricotta”.

Poné a calentar la vaporiera -ó una olla preparada para cocinar al vapor- y cociná los echalotes. Reservalos. Mantené la vaporiera funcionando, con agua hirviendo.

Precalentá una sartén. Agregale un chorro de aceite neutro. Colocá los dientes de echalote, saltealos levemente, agregá el tofu y segui salteando. Agregá los champignones y la manzana, continuá removiendo hasta que todos los ingredientes estén cocidos (es rápido!). Cuando estén listos, y recién ahí, agregales la sal, la salsa de soja o salsa tamari y la salsa que hayas elegido (yo los hice con ketchup!). Rellená los zapallitos y llevalos al vapor -cubiertos con un par de hojas de papel de cocina para que no se mojen-, hasta que estén tiernos pero que no pierdan su estructura! Quedan impecables!

La salsa:

Mientras se cocinan los zapallitos, en una olla colocá la leche vegetal, el aceite, la sal y la maizena. Integrá bien los ingredientes hasta que no haya grumos. Llevá la olla a fuego moderado y remové casi constantemente, de forma circular, hasta que espese. Cuando haya espesado, retirá y colocale las nueces (procesadas o picadas finitas).

Armado:

Colocá la salsa sobre los zapallitos ya cocidos y gratiná en grill u horno. Retiralos y dejalos reposar un rato antes de servirlos.

Sanísimos, nutritivos y super ricos!

Zapallitos Rellenos de Ricotta de Tofu Paso a Paso.jpg

Con @beflexfit 🙂

Gracias @marianaloeb por pintar los platos para @pasaencasa!

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