Hamburguesas de Proteína de Soja Texturizada

 

Mirá qué buena opción para hacer hamburguesas saludables y livianas!

Hamburguesas de Proteína de Soja Texturizada, Calabaza y Zanahoria

Qué necesitás para hacerlas?

150 grs. de proteína de soja texturizada (se consigue en dietéticas)

1 cebolla chica

1 rodaja de calabaza

1 zanahoria chica

Sal, pimienta y condimentos, a gusto!

Pan rallado ó rebozador sin gluten

Cómo las preparás?

Hidratá la proteína de soja con agua caliente, hasta que esté completamente tierna.

Cociná al vapor (o como más te guste!) la calabaza y la zanahoria hasta que estén también tiernas. Reservalas.

Cortá la cebolla en pequeños cuadraditos y rehogala en una sartén con un buen chorro de aceite neutro. Ojo! también podés hacerla al vapor, si querés evitar la “fritanga”, ó, inclusive, agregarla cruda, cortada en cuadraditos.

Escurrí SUPER bien la proteína. Luego, trabajá con las manos, presionando hasta eliminar toda el agua que pueda haber quedado dentro de los capullos. Vas a notar que comienza a deshacerse, hasta formar una especie de carne picada vegetal.

Colocá la proteína en un bowl, agregale 1 TAZA (no cualquier taza por favor, la medida “clínica” de taza!), de calabaza y zanahoria cocidas, la cebolla y los condimentos que quieras (cúrcuma, pimentón, sal, pimienta, ajo en polvo, etc.). Trabajá con las manos hasta obtener una pasta homogéna -es cuestión de instantes!-. Dividí la masa, formá bollitos (yo hice 5), aplanalos para darles forma de hamburguesa y pasalos por pan rallado o mezcla sin gluten. Llevalas a la heladera como mínimo por 12 hs., sobre una placa con separadores o film.

Precalentá el horno a tempertura máxima, prepará una asadera con un buen chorro de aceite neutro. Cuando el horno esté super-caliente, colocá las hamburguesas completamente frías sobre la placa, rocialas con un chorro adicional de aceite y llevalas a cocción hasta que estén bien doradas. Retiralas del horno y dejalas reposar un rato antes de servirlas.

Como te digo siempre, como no tienen huevo, tenés que manejarlas con mucho cuidado, sobre todo si vas a querer rotarlas durante la cocción.

Son riquísimas! no podés perdértelas!

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