Pancakes de Espinaca y Hongos Portobello – Veganos y Sin Gluten

Sigo derribando mitos! Se puede hacer algo rico, saludable, vistoso, sin gluten, y vegano! Mirá lo que son estos Pancakes de Espinaca y Hongos Portobello!

Qué necesitás para hacerlos?

1 atado de espinaca grande

1 taza de leche vegetal (almendras ó soja)

3 cdas. de aceite neutro

2 tazas de premezcla sin gluten (yo utilicé una que es mezcla de mandioca y arroz, si querés consultame la marca por mensaje) – también podés hacerlos con harina común!

1 cdta de polvo de hornear

Sal u otros condimentos, a gusto

5 hongos Portobello cortados en láminas

Cómo los preparás?

Colocá la espinaca CRUDA (bien limpia, obvio!) en un recipiente, agregale la leche vegetal, el aceite y procesá con minipymer. Agregale la premezcla sin gluten, el polvo de hornear, la sal y los condimentos que hayas elegido, procesá hasta integrar todo y que la masa quede homogéna y sin ningún grumo!

Precalentá una sartén antiadherente a alta temperatura.

Colocá un molde para panqueques sobre la sartén, y, en el centro de éste, un buen chorro de aceite neutro -ó rocialo con spray vegetal-.

Volcá masa en el molde -un poco por debajo del borde, para darle espacio a que la masa crezca y para agregar los hongos-. Automáticamente, sobre la masa, colocá unas cuantas láminas de hongos Portobello, también crudas.

Ni bien se dore la parte de abajo de la masa, retirá el molde y da vuelta el panqueque con la ayuda de una pala de cocina. Cuando esté dorado del otro lado, y notes que está bien cocido, retirá de la sartén y dejá reposar un rato antes de servir!

Tip 1: Si los hacés muy altos,lógicamente van a demorar más en cocinarse. Yo usé de medida una servidora de helados, colocando 2 medidas de ésta por molde.

Tip 2: Podés hacerlos también con otros vegetales crudos en lugar de hongos, por ejemplo cebolla de verdeo.

Abajo te muestro el paso a paso!

Son super fáciles de hacer, nutritivos y deliciosos! Probalos!

Panqueques de Espinaca y Portobellos Paso a Paso PP.jpg

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