Dulce de Quinotos

Lo había prometido hace unos días: Dulce de Quinotos!

Qué necesitás para hacerlo?

1 kg. de quinotos frescos

Azúcar, cantidad necesaria, ya vas a ver porqué (se pueden hacer con azúcar mascabo, solo que van a quedar más oscuros!)

Agua, cantidad necesaria

Cómo los preparás?

Con muuucha paciencia!

Lavá los quinotos y sacale los cabitos, si tienen.

Ponelos en una olla y cubrilos con agua. Llevalos a hervor por 5 minutos aprox.
Apagá el fuego, sacalos ayudandote con una espumadera, y dejalos tomar temperatura ambiente. Importante! No tires el agua donde hirvieron porque la vas a usar después!

Cortá cada quinoto y retirale las semillas. Si no te molestan las semillas, podés pincharlos con un palillo para sacarles el líquido que hayan incorporado en el hervor (si no querés que pierdan demasiado la forma, pinchalos de un solo lado).

Pesá los quinotos que te quedaron, y reservalos.

En la olla con el agua del primer hervor, agregá la misma cantidad de azúcar que pesaron los quinotos (si quedaron 700 grs. de quinotos, agregás 700 grs. de azúcar). Llevá al fuego hasta que hierva, y dejala hervir con fuego suave por aprox. 5 minutos.

Colocá los quinotos en la olla con clavos de olor o cualquier otro aromatizador que hayas elegido. Llevá a fuego suave hasta que el almíbar llegue al punto deseado. Este proceso es lento, puede llevarte, aprox. 2 horas desde que agregás los quinotos. Para verificar el punto, colocás una cucharada del almíbar sobre un plato blanco y lo movés hacia un lado, para ver si corre rápido o ya tiene la textura deseada. A mi me gusta espesa así que hasta que no queda firme, los dejo en el fuego!

Dejá enfriar los quinotos en la olla y luego colocalos en frascos de vidrio esterilizados.

Dan un trabajo considerable, pero… son riquísimos!

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Un comentario Agrega el tuyo

  1. Ahora si que tuve que recurrir a “San Google” pues no sabía lo que eran los quinotos, se parecen mucho a los kumquats, yo tengo un árbol en casa de la variedad japónica que son más chiquitos y redondos tienen la piel dulce y son muy agrios por dentro y tienen semillas muy grandes para su tamaño y quitárselas es tarea casi imposible, voy a prepararlos así como tus quinotos seguro quedarán deliciosos!!!! Saludos

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