Croquetas de Mijo y Vegetales

Hoy se me hizo super tarde! Estoy en el horario de almuerzo de Los Angeles! Pero ojo eh! que estas Croquetas de Mijo pueden ir bien para la cena… así que, anotá la receta!

Qué necesitás para hacerlas?

1 taza de mijo cocido (*)

1 rodaja de calabaza cocida al vapor

1 zapallito zucchini pequeño crudo

1 puñado de cebolla de verdeo cruda (ó cebolla común & morada)

Sal, pimienta o los condimentos que más te gusten!

Pan rallado

Cómo las preparás?

(*) Cociná el mijo (Proporción: por cada 1/2 taza de mijo, 1 taza de agua. Llevá a hervir agua en una olla. Cuando haya hervido, agregá el mijo en forma de lluvia y dejá cocinar a fuego mínimo por 15 minutos. Dejá reposar y enfriar completamente antes de preparar las croquetas. Yo preparo siempre de a 1 taza (doble receta).

Retirale las semillas al zucchini y cortá la parte verde -con algo de pulpa- en cuadraditos super pequeños (yo los corté de 3 ó 4 mms. de lado). Si el zapallito es grande, utilizá solo medio!

Cortá la cebolla de verdeo en caudraditos pequeños también.

En un bowl colocá la taza de mijo cocido a temperatura ambiente, la rodaja de calabaza cocida al vapor, los trocitos de zapallito y cebolla, y trabajá con las manos hasta obtener una preparación homogénea. Armá pequeñas bolitas (yo las hice de 3 mms. de diámetro), aplastalas y pasalas por pan rallado. Colocá sobre una fuente y llevá a la heladera por un par de horas, para que estén bien frías (y firmes).

Precalentá el horno a tempertura máxima, prepará una asadera con un buen chorro de aceite neutro. Cuando el horno esté super-caliente, colocá las croquetas directo de la heladera sobre la asadera, rocialas con un chorro adicional de aceite y llevalas a cocción hasta que estén doradas. Retiralas del horno y dejalas reposar un rato antes de servirlas.

Como te digo siempre con las preparaciones que no tienen huevo, tenés que manejarlas con mucho cuidado, sobre todo si vas a querer rotarlas durante la cocción.

Yo las serví con ensalada de radicchio. Viandas saludables y diferentes? esta es una re buena opción!

Espero que te gusten!

#vegan #vegano #veggie #vegetariano #vegano #govegan #veganfoodporn #veganeats #veganfood #vegansofig #momblogger #foodblogger #yummy #eat #healthy #fit #nutrition #foodporn #foodie #foodgasm

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s