Mini Mug Cakes de Zanahorias y Arándanos al Vapor!

Mirá qué belleza estos Mini Mug Cakes de Zanahorias y Arándanos al Vapor para celebrar este domingo de sol!

Qué necesitás para hacerlos?

1 zanahorias cocidas al vapor

1/2 taza de aceite neutro

1 1/2 taza de azúcar mascabo

1 cdta. de esencia de vainilla

1 taza de harina integral

1 taza de harina 0000

1 cdta. de bicarbonato de sodio

1 cdta. de polvo de hornear

1 pizca de sal

1 taza de arándanos frescos

Cómo los preparás?

Procesá las zanahorias con la mitad del aceite hasta que quede completamente suave. Verificá que completen 1 taza. Colocá en un bowl: la zanahoria procesada, el resto del aceite, el azúcar y la vainilla, combinalos y reservá.

En un recipiente colocá las harinas, el bicarbonato de sodio, el polvo e hornear y la pizca de sal.

Comenzá a agregar los ingredientes secos a los húmedos de a poco, revolviendo hasta lograr una masa homogénea. Agregá los arándanos frescos y continuá revolviendo hasta que se incorporen de forma pareja (si querés, reventá algunos de ellos para que “tiñan” un poco la masa). Llevá la masa a la heladera por 1 hora como mínimo.

Prepará la vaporiera y ponela a calentar con el agua que corresponda. Dejá preparados unos cuantos pocillos de café -a mi me salieron 9 ó 10- rociados con spray vegetal (ó colocales un pirotín de base angosta adentro!).

Llená los pirotines con la masa fría y llevalos a cocinar (yo lo hice en tandas de a 5, agregando agua hirviendo a medida que se iba consumiendo!). Retiralos del vapor cuando al pincharlos en el centro con un palillo, éste salga completamente seco!. Cubrilos para que no pierdan la humedad una vez fuera del vapor.

Al momento de servirlos decoralos con unas cucharaditas de azúcar impalpable, coco rallado, pistachos molidos, ó lo que quieras!

Repostería sana si las hay! 🙂

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