Tartitas de Manzanas, Arándanos y Coco

Color y sabor en su máxima expresión! Celíacos y no celíacos, tomen nota de esta receta de Tartitas de Manzanas, Arándanos y Coco, A-LU-CI-NAN-TE!

Qué necesitás para hacerlas? 

Para 12 unidades

Para la masa:

1/3 taza de margarina vegetal de aceite de coco (casera, es ideal!)

2/3 tazas de azúcar mascabo

1/3 tazas de pera cortada en cubitos mínimos, con su jugo

2 1/4 tazas de premezcla sin gluten, y un poco más para estirar (yo utilicé una mezcla de mandioca y arroz, sin derivados animales)

1 cdta. de bicarbonato de sodio

Para el relleno:

2 cdas. de margarina vegetal de aceite de coco (ya sabés, si es la casera, muchísimo mejor!)

5 manzanas

1/2 taza de azúcar blanco (no es la más saludable, pero es para que se distinga bien el color de los arándanos!)

1 bandeja de arándanos (de las grandes!)

Para la cubierta:

 

1 taza de coco

 

3 cdas. del jugo del relleno (ver en la receta)

Cómo se preparan?

 

Prepará 1 fuente para muffins con 12 pirotines y rocialos con spray vegetal (si tenés 2 fuentes para muffins, es IDEAL, ya vas a ver porqué).

 

Masa:

En un bowl combiná la margarina, el azúcar mascabo, la pera cortada en cuadraditos mínimos con su jugo y agregá de a poco la mezcla sin gluten con el bicarbonato de sodio. Trabajá con las manos hasta obtener una masa suave y que notes que la pera está imperceptible. Separá la masa en 12 partes iguales y hacé bollitos. Colocá un poco de premezcla sin gluten sobre la mesada y estirá cada uno de los bollitos de unos 3 mms. de alto, forrá los pirotines y llevá a la heladera como mínimo por 2 horas, si es posible toda la noche (cuanto más frío tome, mejor será el resultado).

Relleno:

Precalentá una sartén, cuando esté a alta temperatura, agregá la margarina, las manzanas y el azúcar y remové durante algunos minutos hasta que notes que las manzanas están tiernas pero no pierden su forma). Cuando estén en ese punto, agregá la bandeja completa de arándanos y removelos. Explotá algunos de ellos (10, mas o menos…), para que den color al relleno y, en un par de minutos retira la sartén del fuego. Colá el relleno RESERVANDO el líquido que desprendieron las frutas, y dejá enfriar completamente.

Cobertura:

En un recipiente colocá el coco con 3 cucharadas del líquido que desprendieron las frutas y que habías reservado. Remové bien los ingredientes hasta que el coco tenga un color parejo. Tip: a mi por lo general es lo que me queda del relleno, pero si te llega a sobrar, podés usarlo como aderezo para ensaladas agridulce, es delicioso!

Cocción y armado:

Precalentá el horno a temperatura media.

Cuando el horno alcance la temperatura deseada, llevá la fuente con los pirotines forrados (fría, fría) hasta que la masa esté dorada -a mi me llevó 10 minutos-. Si tenés 2 fuentes para muffins, antes de llevarla al horno, rociá la parte de abajo de la segunda (si, la de abajo) y montala sobre los pirotines forrados con masa, antes de llevarla al horno. Así lograrás que la masa no pierda su forma y se cocine super pareja.

Retirá la fuente del fuego (si cubriste los muffins con una 2da. fuente, retirá la que ofició de “tapa”), rellená las tartitas y colocales la cobertura sobre el relleno (aplastándola un poquito para que no se desarme al cortar). Volvé a llevar al horno por 5 minutos más.

Retirá las tartitas del horno y dejalas enfriar completamente antes de servirlas.

 

Imaginate lo que son! una deliciaaa!!!

 

Aquí va otra variante… formato tarta y con la masa hecha con 1/2 receta de la masa de las Galletitas de Naranja – V/SL/SG! La diferencia es que forré un molde desmontable de 26 cms. de diámetro -previamente impermeabilizado con spray vegetal y premezcla sin gluten o fécula de maíz- con la masa de las galletitas, lo dejé en la heladera por una noche completa y al día siguiente y lo horneé por unos minutos más que los individuales. Luego, el procedimiento fue el mismo, rellené, coloqué la cobertura de coco y cociné por 5 minutos más.

Tarta de Manzanas y Arándanos con Base de Naranja.jpg

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