Queso de Almendras

Me declaro enamorada de esta maravilla! Riquísimo, nutritivo y super-fácil de hacer!

Si les digo que lleva 2 días, podrían decir que es tremendo… Pero no!!! Lleva aproximadamente 15 minutos de preparación, en 48 horas!

Qué necesitás para hacerlo?

1 taza de almendras peladas o repeladas

3/4 tazas de agua mineral o filtrada, a temperatura ambiente

2 cdas. de aceite de oliva virgen extra

2 cdas. de jugo de limón colado

1 pizca de sal (yo le pongo más que una pizca… como 1/2 cdta. para serte sincera…)

Opcional: 1 diente de ajo

Cómo lo preparás?

Día 1: Poné las almendras en remojo con abundante cantidad de agua (porque se hinchan un poco). Dejá reposar toda la noche.

Día 2: Prepará un recipiente pequeño (idealmente un colador) cubriéndolo con un lienzo (el objetivo es que drene el excedente de agua durante el proceso de asentamiento.

Colá las almendras. Colocá en el vaso de una procesadora: las almendras remojadas y coladas, el agua, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y el diente de ajo y procesá a velocidad máxima hasta que los ingredientes estén integrados. Queda como una ricotta líquida.

Ubicá la preparación sobre el lienzo, cubrila y dejala reposar toda la noche.

Día 3: Retiralo del lienzo con mucho cuidado.

Opción crudívora: lo comés como sale de la heladera, que queda como una ricotta bien fresca y super-untable ó lo llevás a horno deshidratador, por 6 horas, a temperatura media

Opción standard: lo llevás a horno precalentado a 180ºC por 40 minutos, sobre una placa con un chorro de aceite en el centro (queda una pieza pequeña, así que no hace falta mucho!

En ambas opciones, lo dejás reposar al sacarlo del horno, hasta que esté a temperatura ambiente. Luego, lo conservás en la heladera cubierto con film.

Si querés, al servirlo lo cubrís con aceite de oliva y algunas frutas secas o semillas de tu preferencia!

No puede ser más rico!!! 🙂

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3 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Que maravilla de receta !!! 🙂 me encantó.

    Le gusta a 1 persona

    1. pasaencasa dice:

      Gracias Silvia! Combiné algunas recetas que hay publicadas en Internet y quedó increíble!

      Le gusta a 2 personas

      1. Si que lo parece me anotaré la receta 🙂

        Me gusta

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