Tofu Revuelto con Vegetales

Me había olvidado de compartirles el post de ayer de Instagram! Aquí va!

Cocino y disfruto de comer lo que hago… y mucho más si es con Tofu!

Este Revuelto con Vegetales es facilísimo de hacer y super-nutritivo! Tomá nota y ponete manos a la obra!

Qué necesitás para hacerlo? Para 2 porciones

1 pieza de tofu extra firme (350 grs.)

2 zapallitos redondos

1 rodaja de calabaza (zapallo anco)

1 cebolla chica

Cúrcuma

Aceite

Sal

Cómo lo preparás?

Pelá la rodaja de calabaza y cortala en láminas super-finitas con un pelapapas. Cortá el zapallito en rodajitas como para hacer un revuelto (no muy grande, no muy chico, y sin semillas), y la cebolla en tiritas.

Desarmá el tofu con los dedos, pero no mucho, para que queden pedacitos perceptibles. Reservalo.

Precalentá una sartén a temperatura máxima. Cuando haya tomado temperatura, colocá un buen chorro de aceite. Salteá la cebolla hasta que empiece a dorarse. Agregá el zapallito y las láminas de calabaza y salteá unos momentos más, hasta que estén cocidos pero que no pierdan su forma! Lo que te digo siempre, cocidos pero crocantes.

Retirá del fuego y colocá en el recipiente donde vayas a servirlo.

 

En la sartén, aún re-caliente, agregá un nuevo chorro de aceite. Colocá el tofu desarmado y remové ayudándote con una pala de cocina ó cuchara de madera, agregá la cúrcuma y salá a gusto. Remové hasta que esté apenitas dorado (así queda crocante y toma bien el sabor y color de la cúrcuma). Este proceso lleva unos instantes nada más!. Cuando esté listo, colocalo sobre los vegetales, y… listo! a disfrutarlo!

Yo lo serví con unas papas fritas, pero podés acompañarlo con arroz Yamani ó con la guarnición que prefieras!

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