Tartitas con Espárragos y Tofu

No podía faltar mi receta semanal con Tofu! Ya se está haciendo costumbre!

Aquí van estas Tartitas de Vegetales y Tofu, riquísimas y sin ningún producto de origen animal. Sanas y nutritivas!

Más abajo podés ver el paso a paso!

Qué necesitás para hacerlas?

Para 12 tartitas en medida de molde para muffins mediano.

Para la masa:

1/4 taza de frutas secas 🌰

1 1/3 taza de harina integral

1/4 taza de harina común (porque no tenía más integral!)

Sal

1/2 taza de margarina vegetal (casera es ideal! 🙏)

1/4 taza de agua (puede variar, dependiendo del tipo de harina que uses!)

Para el relleno (es solo una sugerencia, podés usar los vegetales que quieras!):

 

1/2 cebolla mediana (o 1 chica)

1 zanahoria mediana

1 atado de espárragos

1 puñado de repollo

1/2 pieza de tofu extra firme

5 cdas. de harina de garbanzos

1 taza de agua con gas fría (OJO! es 1 taza de medida científica, no cualquier taza!!! )

Aceite neutro

Aceite de oliva

Cómo las preparás?

Masa:

En una procesadora (*) con cuchilla metálica, colocá las frutas secas y las harinas y procesá hasta que formen un polvo. Cambiá la cuchilla metálica a la plástica para amasado, agregá la sal, la margarina y continuá procesando hasta integrar. Colocá el agua -de a poco-, y continuá procesando hasta que notes que queda una masa suave pero que puedas manejar con las manos. La cantidad de agua puede variar dependiendo del tipo de harina que utilices. Publico más abajo las fotos del paso a paso para que tengas como referencia.

Separá la masa en 12 y coloca los pedacitos en cada uno de los espacios de la fuente para muffins (si tiene superficie antiadherente, no necesitás colocarle nada más). Estirá la masa ayudandote con los dedos. Si quedó tierna, tiene que ser muy fácil de hacer! Llevá la fuente a la heladera mientras preparás en relleno.

(*) si usás Thermomix, todo el proceso lo hacés con la cuchilla standard.

Relleno:

Cortá la cebolla en cuadraditos (brunoise), la zanahoria en trocitos suuuuper pequeños, los troncos de los espárragos en diagonales finitas (de aprox. 3 ó 4 mms.) y reservá las flores enteras. Procesá la pieza de tofu con minipymer hasta que quede cremosa.

Precalentá una sartén a temperatura máxima. Colocá un buen chorro de aceite, salteá la cebolla unos instantes, y, antes que esté transparente,  agregá la zanahoria. Continá salteando por un par de minutos. Agregá los troncos de los espárragos y saltealos hasta que estén tiernos. Agregá el repollo (yo lo hice en un costado para que no tiña a los otros ingredientes) y salteá por unos momentos más hasta que esté cocido pero crocante. Combiná todos los ingredientes, incorporá el tofu cremoso y revolvé para integrar. Colocá la flores de los espárragos que se cocinarán simplemente con el calor de la preparación y con el horneado posterior. Salá la preparación a gusto.

En un bowl colocá la harina de garbanzos y agregá el agua fría (puede ser sin gas, pero tiene que estar fría!), revolviendo hasta integrarlos y que no quede ni un grumo! Incorporá esta preparación a los vegetales y revolvé hasta que queden todos los ingredientes bien combinados.

Precalentá el horno a tempertura máxima.

Cuando el horno haya llegado a la temperatura indicada, retirá la fuente con la masa de la heladera y rellená las tartitas (yo dejá las flores arriba, pero eso es a gusto!). Sobre el relleno colocá 1 cdta. de aceite de oliva (por cada uno de los muffins, para evitar que se reseque.

Llevá la fuente con las tartitas a cocción hasta que la masa esté dorada y veas que el relleno haya espesado. A mi me llevó 15 minutos. Retirá y dejá reposar hasta que estén casi a temperatura ambiente para desmoldar.

Servilas con una ensalada o solas como entrada!

Te gustaron? Yo las adoré! 🌱🌱🌱

Tartitas con Espárragos 2.jpg

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