Cheesecake Helado de Moras – Vegano y Sin Gluten

El domingo encontramos un árbol de moras y logramos recolectar algunas frutas con gran emoción (siii, mi hija estaba feliz!). Así fue que surgió este Cheesecake Helado de Moras!

Qué necesitás para hacerlo?

Para 3 mini-cakes

Para la base:

1 taza de galletitas de chocolate (yo usé sin gluten, porque eran las que tenía, pero podés usar las que prefieras!)

1/4 taza de margarina vegetal de alta calidad (idealmente de aceite de coco o soja)

Para la crema:

1 taza de queso untable de soja sin sal (yo encontré uno con harina de arroz, y quedó muy bien)

1/4 taza de moras

1/2 taza de azúcar (lo ideal es usar azúcar mascabo, te soy sincera, yo usé azúcar blanco para que no se oscureciera la preparación)

1/2 taza de harina de almendras

10 grs. de agar agar

Cómo lo preparás?

Prepará los moldes que vayas a utilizar cubriendolos con film o acetato para poder desmoldar las tortitas fácilmente.

Procesá las galletitas con una minipymer o procesadora de alimentos (la taza tenés que medirla con las galletitas ya procesadas!). Incorporá la margarina y trabajá con las manos hasta obtener una pasta húmeda pero que se pueda trabajar con las manos. Dividí la pasta en 3 partes iguales y colocala en el fondo de los moldes. Llevalos a la heladera mientras preparás el relleno.

En un bowl colocá el queso untable de soja y las moras, y procesalos con minipymer hasta que estén integrados. Agregá el azúcar y procesá un poco más, y lo mismo con el agar agar. Cuando todos los ingredientes conformen una preparación homogénea volcala en los moldes con la base de chocolate. Llevalos al freezer hasta que estén bien fríos / helados.

Tenés que sacarlos del freezer justo en el momento de servirlos!

Riquísimos!

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