Croquetas de Coliflor y Berenjena

Tarde para el almuerzo, pero justo a tiempo para hacer las compras para preparar la cena, no? Mirá que buenas están estas Croquetas de Coliflor y Berenjena!!!

Qué necesitás para hacerlas?

1 coliflor mediano

1 berenjena chica

1 papa mediana

1 cebolla chica cortada en cuadraditos (brunoise)

Pimentón

2 cdtas. de aceite de oliva

Sal

Pan rallado, cantidad necesaria

Aceite neutro

Cómo las preparás?

Colocá la cebolla cortada en un recipiente y simplemente cubrila con agua hirviendo. Esto es para no rehogarla, pero si te gusta, también podés optar por este método! Dejala reposar hasta que el agua esté a temperatura ambiente. Escurrila bien y reservala.

Cociná al vapor y al mismo tiempo: el coliflor (cortando el tallo porque tarda más en cocinarse), la berenjena pelada (puede ser entera porque es muy tierna respecto a los otros ingredientes), y la papa cortada 5 o 6 pedazos. Retirá y dejá enfriar completamente antes de armar las croquetas.

En un bowl ubicá todos los ingredientes: coliflor, berenjena, papa, cebolla, pimentón, aceite de oliva y salá a gusto. Trabajá con las manos hasta obtener una preparación homogéna (no hace falta que desarmes todo, podés dejar trocitos de cada uno de los ingredientes).

En un recipiente ubicá el pan rallado. Armá entre 8 y 10 bolitas y aplastalas formando las croquetas. Pasalas por el pan rallado, colocalas en una fuente y llevalas a la heladera por 1 hora (esto es para que conserven mejor su forma al cocinarlas).

Precalentá una sartén a temperatura máxima. Agregá un buen chorro de aceite neutro y colocá las croquetas hasta que estén doradas. Como los ingredientes están todos pre-cocidos, el pan rallado es el que te indica el momento de rotarlas y finalizar la cocción. Retiralas del fuego y colocalas sobre un papel absorbente para retirar el excedente de aceite. Dejalas reposar un rato antes de servirlas.

Ideales para acompañar con una buena ensalada de verdes!

Que tengas buen fin de semana!

#vegan #vegane #vegano #vegetariano #vegetarian #govegan #crueltyfree #plantbased #plantbaseddiet #fit #healthy #saludable #sano #veganmom #vegansofig #veganeats #whatveganseat #yummy #eat #foodie #foodblogger #veganfoodporn #foodporn #foodgasm #foodshare #picoftheday #delicious #recipes #recetas

 

 

2 Comentarios Agrega el tuyo

    1. pasaencasa dice:

      Gracias por compartir Tzentzero! 🙂

      Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s