“Arroz” de coliflor con remolacha

Si si si! Para los que se oponen a los excesos de hidratos de carbono, este Arroz de Coliflor con Remolacha es una excelente opción🌱!  Además, no vas a poder creer lo fácil de hacer que es! Si no te gusta la remolacha, podés prepararlo, por ejemplo, con espinaca🌱!

Qué necesitás para hacerlo?

👉🏼1 coliflor

👉🏼1 cebolla

👉🏼1 puerro

👉🏼2 remolachas medianas

👉🏼Aceite

👉🏼Sal

👉🏼Pimienta

👉🏼Procesadora de alimentos con cuchilla metálica

Cómo lo preparás?

Cociná las remolachas al vapor, pelalas y procesalas hasta obtener un puré. Reservalas.

Cortá la cebolla en tirias y el puerro en circulitos (bah…, para qué nos vamos a poner exquisitos? cortalos como quieras, como para saltearlos! :)).

Por otra parte, desarmá el coliflor, separando el tallo de las florcitas. Cortá el tallo en trozos pequeños (porque es más duro), para que se procese de un tamaño similar al de las flores. Pasalo por una procesadora con cuchilla de metal hasta que quede del tamaño de los granos de arroz, o inclusive un poquito más grande.  CUIDADO! no vayas a pasarte porque queda hecho añicos! Reservalo.

Precalentá una sartén a temperatura máxima. Colocá un buen chorro de aceite neutro, salteá la cebolla y el puerro hasta que estén levemente cocidos (no te pases!). Incorporá el “arroz” de coliflor, salpimentá a gusto y continuá salteando por unos momentos más, hasta que notes que está levemente tierno. Agregá la remolacha, revolvé sobre el fuego hasta que esté incorporada (y pierda un poquito más de su propia agua), retiralo y dejalo reposar un rato antes de servir.

Si querés podés acompañarlo con rawmesan, para completarlo como una delicia nutritiva de col, más semillas, más frutas secas!

Está buenísimo y es re liviano! 🌱🌱🌱

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