Hamburguesas de Lentejas Turcas

Lo prometido! La receta de la foto que publiqué ayer en Instagram: Hamburguesas de Lentejas Turcas y Brócoli!

Qué necesitás para hacerlas?

Lentejas turcas (50 grs. crudas por cada hamburguesa, aprox.)

Brócoli (yo usé media flor de una pieza mediana, para 5 hamburguesas)

Un puñado de perejil grandecito!

Sal / Pimienta

Aceite

Pan rallado ó rebozador sin gluten

Aceite neutro para la cocción

Opcionales: mostaza, ajo, cebolla.

Cómo las preparás?

Poné las lentejas en remojo la noche anterior, con cantidad suficiente de agua como para que dupliquen el volumen. A la mañana siguiente retirá el agua, enjuagalas y llevalas a cocción hasta que estén tiernas. Retiralas del fuego, escurrilas y dejalas enfriar completamente.

Cociná el brócoli al vapor hasta que esté tierno, retiralo de la cocción y dejalo enfriar completamente también.

Si decidiste ponerles cebolla y ajo, cortalos y doralos levemente en una sartén precalentada con un buen chorro aceite (el aceite agregalo cuando la sartén esté caliente, antes, no!). Reservalos.

Picá el perejil.

En un bowl colocá las lentejas y el brócoli (que deben estar a temperatura ambiente), salpimentá la preparación a gusto y agregale una buena cantidad de mostaza -yo le puse 1 cda. por cada hamburguesa (es decir, 5 cdas. en total)-. Con una minipymer procesá el brócoli y aproximadamente la mitad de las lentejas (esto es para que se unan fácilmente pero que conserven una textura diferente a la de una croqueta). Retirá la minipymer e integrá todo el contenido del bowl, lo procesado y las lentejas enteras. Agregá el perejil fresco, la cebolla y el ajo dorados.

Armá las hamburguesas haciendo bolitas y aplastándolas. Pasalas por pan rallado ó mezcla sin gluten para rebozar. Colocalas sobre una fuente y llevalas a la heladera por un par de horas, para que estén bien frías (y firmes).

Cuando haya transcurrido el tiempo de frío, precalentá una sartén a alta tempertura y agregale buen chorro de aceite neutro. Andá colocando las hamburguesas -directo de la heladera- hasta que estén doradas de ambos lados.

Como te digo siempre, las preparaciones que no tienen huevo, hay que manejarlas con mucho cuidado para que no se rompan en el proceso de cocción. Una buena alternativa es hacer el procedimiento de rotación con dos espátulas.

Retiralas del fuego y dejalas reposar un rato antes de servirlas.

En pan o al plato, todo vale! Acompañalas on la salsa que prefieras ó con una veganesa de zanahorias y calabaza.

Ah! te conté que estoy por mudarme 🏡 de cuenta? En breve vas a tener noticias! Seguiré trabajando con la misma onda pero…, con algunos buenos cambios! Ya te contaré!

Nos vemos en la próxima entrega!🌱🌱🌱

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