Pan de Harinas Mixtas con Semillas para Máquina de Pan

Qué días ajetreados los de fin de año, no? Poco tiempo para ocuparse de la cocina y mucho menos de la alimentación saludable. En un país donde se consume muchísimo pan, la máquina es una excelente alternativa para manejar la calidad de este bíblico elemento, con muy poco tiempo y esfuerzo!

Qué necesitás para hacerlo?

400 ml. de agua a temperatura ambiente

2 tazas de harina integral

3 tazas de harina 000 (usé ambas harinas porque me había quedado sin integral!)

1 sobrecito de levadura seca

2 cdas. de azúcar mascabo

1 cda. sopera de sal

1/3 taza de aceite neutro

4 cdas de semillas -yo usé un mix de chía, lino y sésamo integral-

Cómo lo preparás? 

Activá las semillas dejándolas en remojo la noche anterior (mínimo por 12 horas). Al día siguiente las escurrís bien y están listas para ser utilizadas!.

Seguí las instrucciones de tu máquina para panes con semilla (*).

En el caso de la mía, el orden es el siguiente: colocar el agua, sobre ésta las harinas y hacer un hoyo en el centro. En este hoyo ubicar la levadura seca junto con el azúcar. En uno de los ángulos colocar la sal, en otro el aceite y las semillas en el contenedor separado del recipiente.

Programa 01, dorado medio, 2h 53min.

Yo lo serví natural y tostado con aceite de oliva, junto a un dip de zanahorias, aceite de oliva y jengibre, con algunas semillas de calabaza. RIQUISIMOOO!

Que lo disfrutes!

Importante: los que ya hayan utilizado la máquina de pan, habrán notado que por más que sigan una receta al pie de la letra, nunca obtienen 2 panes iguales. Esto puede deberse a la antigüedad de la harina, que puede tener más o menos agua, y muchas veces a la calidad de la levadura (ej.: yo NO uso la que recomienda el fabricante de mi máquina porque no me resulta buena). Dicho esto, te recomiendo practicar varias veces e ir apelando a tu criterio personal para ir modificando gradualmente los ingredientes para cambiar los resultados.

Algunos puntos a tener en cuenta:

Si el bollo queda muy rígido antes de levar probablemente el pan quede muy seco y firme.

Si el bollo queda muy líquido antes de levar (es decir, que casi no se forma “el bollo” propiamiente dicho), seguramente el pan se hunda en el centro y hasta puede que se desborde del recipiente! Esto si que es un problema!. En este caso, podés ajustarlo cuando empieza la segunda etapa de amasado agregando harina de a poquito para que tome más cuerpo.

(*) Hay máquinas que tienen recipientes para semillas que los vuelcan solas en el momento adecuado, otras que tienen una alarma que te indica cuándo agregarlas. Si no tenés ninguna de estas opciones, directamente las mezclás con la harina al momento de colocarla sobre el líquido.

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