Tortilla de Papas sin Huevo

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Tortilla de Papas sin Huevo? Es posible? Siii!

Qué necesitás para hacerla? Te paso las cantidades para cada porción:

1 papa blanca mediana

1/2 cebolla morada o blanca mediana

1 diente de ajo

1/3 taza de harina de garbanzos

1/4 taza de agua con gas fría!

Sal

Pimienta

Aceite neutro

Cómo la preparás?

Cortá las papas en láminas de aprox. 3 ó 4 mms. Cortá la cebolla en cuartos.

Pre-cociná al vapor las papas, la cebolla y el ajo, hasta que estén tiernos pero que conserven su estructura. No te pases para que no se hagan puré!!!

Mientras se cocinan los vegetales al vapor, en un bowl colocá la harina de garbanzos y agregale el agua con gas fría, revolviendo con un tenedor para evitar que se hagan grumos. Cuando la preparación esté homogénea, salpimentá a gusto. Dejá reposar por 10 minutos.

Mientras reposa la harina de garbanzos, precalentá una sartén a temperatura máxima. Colocá un buen chorro de aceite neutro y dorá las papas, las cebollas y el ajo, que ya estaban pre-cocidos al vapor. Esto es para generar el efecto “fritura” pero con muchísimo menos tiempo de contacto con el aceite (y por ende con menos absorción del mismo). Si el ajo se desintegra no te hagas problema, queda buenísimo!.

Colocá las papas, cebollas y ajo en la preparación de harina de garbanzos y mezclalos bien para que se unan el líquido y los sólidos. Importante, mantené la sartén sobre el fuego para que en esos instantes no pierda temperatura. Colocale otro buen chorro de aceite neutro y cociná tu tortilla vuelta y vuelta como una versión tradicional! Yo las hice en aritos individuales porque me gusta más la presentación, pero podés hacerlas a la usanza clásica!

Que ricorrr!!!

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Un comentario Agrega el tuyo

  1. dolme80 dice:

    Estoy deseando probarla

    Le gusta a 1 persona

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