Budín de Pan con Bananas (sin huevo, obvio!)

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Seguimos con recetas clásicas pero en sus versiones #crueltyfree 🌱 y con un “toque” diferente. Y no podía faltar un Budín de Pan, en este caso con Bananas. Deliciosísimo!

Qué necesitás para hacerlo? Yo hice 6 individuales, pero puede salir 1 en formato savarín mediano/pequeño.

4 tazas (*) de pan del día anterior 🍞 (lo ideal es hacerlo solo con miga, y si -por favor-, que sea del día anterior!)

3 tazas de leche vegetal

2 bananas medianas

1 taza de azúcar mascabo

1 cdta. de polvo de hornear

1 cdta de vainilla

Opcional: ralladura de 1/2 limón

Azúcar común para el caramelo, cantidad necesaria (lleva aprox. 1/4 de cada molde, ej. si lo hicieras en 1 taza, te llevaría 1/4 taza de azúcar)

Cómo lo preparás?

Cortá el pan en cubitos pequeños. Medilo, haciendo que cada una de las 4 tazas llegue al ras.  Colocá el pan cortado dentro de un bowl e hidratalo por unos 5/10 minutos con la leche vegetal. Remové la preparación con un tenedor o batidor de mano y si ves que quedaron muchos trocitos enteros, procesalo con una minipymer. Es más, si querés, tal como hice yo, en vez de colocar las bananas ya pisadas a la preparación, agregalas enteras y procesalas con el resto de la mezcla en el mismo paso!

Incorporá el azúcar, el polvo de hornear, la vainilla y la ralladura de limón, y revolvé manualmente.

Dejá reposar la mezcla en la heladera mientras hacés el caramelo en el/los molde/s.

Caramelo: colocá el azúcar en los moldes individuales o savarín y llevala a fuego medio hasta que se derrita y tome color oscuro. Esparcí el caramelo por el molde para cubrir todos los lados por igual. Es ahí cuando me arrepiento de elegir los moldes individuales! jaaa!

Colocá la preparación del budín en los moldes, dejando 1 cm. libre en los moldes individuales y un poco más si es el savarín (te digo esto porque a mi se me desbordaron la primera vez que los hice!). Vas a notar que la mezcla es levemente líquida, esto es lo que luego hará que los budincitos sean húmedos y tiernos, y así evitar el efecto “mazacote”! je!

Precalentá el horno a temperatura media o la vaporiera “a todo vapor” (valga la redundancia). Llevalos a cocción cubiertos hasta que notes que la mezcla no tiembla en el centro si sacudís levemente el molde!. OJO! Puede que tengas que agregar agua hirviendo durante la cocción, si es que se evaporó la que colocaste inicialmenteYo personalmente los hago siempre al vapor. Apagá el fuego y dejalos enfriar completamente cubiertos hasta que estén a temperatura ambiente. Llevalos a la heladera hasta que estén fríos y, recién ahí desmoldalos!.

El éxito de esta receta depende mucho del pan que elijas (es cuestión de probar hasta encontrar el que más te guste!).

Yo lo decoré con coco y chips de banana deshidratada, pero creo que un un dulce de leche de soja iría perfecto!!! 🙂

Imperdible!

(*) tazas de medida por favor, no cualquier taza!  

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