Batatas al Vapor Rellenas con Quinoa

Lo prometido! La receta de las Batatas al Vapor rellenas con Quinoa que publiqué ayer en Instagram!

Qué necesitás para hacerlas?

  • Batatas
  • Quinoa (2 a 3 cdas. por cada batata mediana)
  • Cebolla
  • Pimiento Rojo
  • Pimiento Verde
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo las preparás?

Te recomiendo empezar a hacerlas el día anterior, para darles tiempo a que se enfríen bien bien.

Cociná las batatas -enteras y con cáscara- al vapor. Si preferís la cebolla cocida, podés también hacerla al vapor, junto con las batatas.

Retirá las batatas y la cebolla cuando estén tiernas pero que aun conserven la forma! No las dejes pasar porque si no, no vas a poder armarlas. Dejalas enfriar y luego colocalas en la heladera durante toda la noche.

Al día siguiente, cociná la quinoa con tu método preferido. Escurrila bien y dejala enfriar.

Cortá la cebolla cruda o cocida y los pimientos morrones en cuadraditos pequeños.

Tomá las batatas y cortales “la tapa”. Si querés, podés reservar la tapa para decorar el plato, si no, la pelás y la usás para el relleno. Para preparar la parte de las batatas que vas a rellenar, hacé una cruz en el centro y vacialas con una cuchara larga, dejando 5 mms. de borde, para que no se rompan. Yo reservé una parte para cortar en cuadraditos (que son los que ves en la foto).

En un bowl colocá la quinoa, la cebolla, los pimientos, agregá toda la batata que sacaste de los centros y pisala suavemente para que se aglutine el relleno. Salpimentá a gusto y agregale 1 cda. de aceite de oliva por cada batata para darle sabor.

Rellená las batatas y servilas tibias o calientes!

Riquísimas!

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. ¡Tienes unas recetas magníficas y muy sanas!

    Le gusta a 1 persona

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