Emulsión de Albahaca Morada

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Hoy te comparto un #delitip para darle un toque diferente a tus platos de pasta 🍜! Una emulsión con Albahaca Morada que se hace en instantes!

Qué necesitás para hacerla?

Albahaca Morada

Aceite de Oliva

Piñones (idealmente!)

Nota: Sal solo le pondría a la pasta, a la emulsión no, para que no desprenda mucho líquido la albahaca.

Cómo la preparás?

Un rato antes de cocinar las pastas, lavá bien la albahaca y separá las hojas. Escurrilas y secalas bien con papel adherente (o centrifugalas).

Colocá una buena cantidad de aceite de oliva en el vaso de una procesadora (aprox. 3/4 taza de oliva por atado de albahaca), agregá las hojas de albahaca y los piñones -a gusto- y procesá hasta que “se hayan casado”. No hace falta que sea un puré, que queden pedacitos está buenísimo! Dejá reposar la emulsión mientras cocinás la pasta para que se desprendan todos los aromas y sabores!

Yo hice pasta de arroz con unos cubitos de tomate fresco y terminé el plato colocándole la emulsión de albahaca y espolvoreándola rawmesan.

Es más, si querés hacerla para condimentar una ensalada de tomates 🍅 🍅🍅, va genial!!! 🌱🌱🌱

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Gracias @vivianaolazabal por la suculenta 🙂

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