Galletitas de Mandioca

Ayer todos dedicaron galletitas en forma de corazón, fotos y mensajes a sus enamorados, pero… quién publicó hasta el momento una foto con su suegra?

He aquí las primeras Galletitas de Mandioca -con Suegra- del anti-San Valentín! ja!

Qué necesitás para hacerlas?

3/4 tazas de margarina vegetal de alta calidad (soja o coco)

1 taza de azúcar mascabo

2 cdas. de agua

3 cdas. de harina de garbanzos

1 cda. de vinagre de manzana

3 tazas de fécula de mandioca (y un poco más para estirar).

1 cdta. de polvo de hornear (ah!, la segunda vez que las hice no les puse y quedaron bárbaras igual!)

1 cdta. de bicarbonato de sodio

Cómo las preparás?

Batí la margarina con el azúcar mascabo hasta que formen una preparación homogénea. Agregá el agua, la harina de garbanzos y el vinagre de manzana y continuá batiendo hasta que estén completamente integrados.

Incorporá la fécula de mandioca de poco, junto con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Formá una masa suave y estirala sobre la mesada previamente espolvoreada con fécula de mandioca (con el extra para estirar!). Altura? aprox. 4 mms.. Cortá las galletitas y colocalas sobre una placa cubierta con papel vegetal (si no tenés papel vegetal podés rociarla con spray). Llevá la placa a la heladera por 1 hora como mínimo.

Precalentá el horno a temperatura media y, cuando esté a la temperatura deseada, colocá las galletitas en éste hasta que estén doradas. Apagá el horno y dejalas en el interior para que se sequen completamente antes de retirarlas (si hornéas en 2 tandas, sacá las primeras y volvé a llevarlas todas juntas al horno apagado cuando termines la segunda).

Retiralas y dejalas reposar antes de servirlas.

Si querés rellenalas con tu dulce preferido y dejalas guardadas en un envase hermético de un día para otro y tendrás unos alfajores alucinantes!

Amor para todos y todas! 💚🌱🌱🌱

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