Mini Mug Cakes de Uvas

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Te imaginás el desayuno de Domingo con estos mini Mug Cakes de Uvas 🍇!
No acompañan perfecto los colores del otoño? 🍂🍂🍂
 
En realidad son un mix entre Mug Cakes y Muffins (porque usé pirotines, para facilitar el desmoldado).
Son integrales y facilísimos de hacer!
 
Qué necesitás para hacerlos?
Por favoooor, como te digo siempre, utilizá tazas de medida, no es lo mismo cualquier taza!
 
1/2 taza de harina de quinoa
1 1/2 tazas de harina integral
1 cdta. de polvo de hornear
1 cdta. de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 banana mediana
1 manzana mediana pelada y cortada en láminas transparentes con pelapapas
1 taza de uvas blancas sin semilla cortadas en rodajitas de aprox. 3 mms. de espesor (la medida de la taza es después de cortadas!)
1 1/4 tazas de azúcar mascabo
1/2 taza de aceite de coco
1 cdta. de esencia de vainilla
1 cda. de vinagre de manzana
15 pirotines de base pequeña (para que calcen bien en los pocillos de café)
 
Cómo los preparás?
Prepará los pocillos de café (aprox. 15), colocando los pirotines en cada uno de ellos (dejalos simplemente presentados, luego, cuando vuelques la masa, se acomodan solos en el fondo del pocillo.
Precalentá el horno a temperatura media, ó la vaporiera manteniendola constantemente con agua.
En un recipiente combiná las harinas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la pizca de sal.
Cortá la manzana en finas láminas con el pelapapas y sacale las semillas a las uvas (yo usé una variedad sin semillas, son la gloria!).
En un bowl colocá la banana y pisala. Agregale la manzana y las uvas e integralas. Incorporá el azúcar, el aceite, y la vainilla. Combiná todos los ingredientes. Agregá los ingredientes secos a los húmedos de poco, revolviendo suavemente, hasta que formen una masa homogénea.
Llená los pirotines con la masa (unos milimetros debajo del borde del pirotín) y llevalos a cocción. Retiralos cuando al pincharlos en el centro con un palillo, éste salga completamente seco!. Cubrilos para que no pierdan la humedad una vez fuera del horno o la vaporiera.
 
Dejalos reposar y servilos cuando hayan alcanzado temperatura ambiente!
 
Son maravillosos!
 
Que tengas un excelente fin de semana! 🌱🌱🌱

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