Queso de Almendras con Ciboulette

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Seguimos con el revival de recetas! Hoy una variante con Ciboulette para el tradicional Queso de Almendras, delicia crudivegana si las hay!ūüĆĪ

Qué necesitás para hacerlo?

1 taza de almendras repeladas

3/4 taza de agua mineral o filtrada, a temperatura ambiente

2 cdas. de aceite de oliva virgen extra

2 cdas. de jugo de limón colado

1/2 cdta. de sal rosa

1 pu√Īado de ciboulette picado (m√°s otro pu√Īado fresco para la hora de servir!)

Opcional: 1 diente de ajo

Cómo lo preparás?

Día 1: Colocá las almendras en remojo con abundante cantidad de agua (porque se hinchan en la activación). Dejá reposar toda la noche.

D√≠a 2: Prepar√° un recipiente peque√Īo (idealmente un colador) cubri√©ndolo con un lienzo (el objetivo es que drene el excedente de agua durante el proceso de asentamiento.

Col√° las almendras. Coloc√° en el vaso de una procesadora: las almendras remojadas y coladas, el agua, el aceite de oliva, el jugo de lim√≥n, la sal y el diente de ajo y proces√° a velocidad m√°xima hasta que los ingredientes est√©n integrados. Agreg√° el pu√Īado de ciboulette picado previamente pasado por papel absorbente para quitarle toda la humedad.

Ubicá la preparación sobre el lienzo, cubrila y dejala reposar toda la noche.

Día 3: Retiralo del lienzo con mucho cuidado.

Opción cruda: lo comés como sale de la heladera, que queda como una ricotta bien fresca y super-untable ó lo llevás a horno deshidratador, por 6 horas, a temperatura media

Opci√≥n standard: lo llev√°s¬†a horno precalentado a 180¬ļC por 40 minutos / 1 hora, sobre una placa con un chorro de aceite en el centro o sobre una plancha de silicona.

En ambas opciones, dejalo reposar al sacarlo del horno, hasta que esté a temperatura ambiente. Luego, lo conservás en la heladera cubierto con film hasta por 4 días.

Al momento de servirlo cubrilo con salsa de soja o tamari espesa y con un poco m√°s de ciboulette fresco picado (esto le da un toque crocante espectacular!

Maravilloso es poco!¬† ūüĆĪūüĆĪūüĆĪ

Queso de Almendras con Ciboulette 2

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